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第三节：油脂
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第三节：油脂 ? 教学目标 知识技能：了解油脂的概念、用途以及物理性质；理解油脂的结构；理解油脂的氢化及皂化反应等概念；掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。 能力培养：对实验的观察能力；知识迁移能力；推理能力。 科学思想：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。 科学品质：激发学生学习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质。 科学方法：观察实验现象，认识实验的本质，使感性认识上升到理性认识。 重点、难点 油脂的皂化反应及化学方程式的书写。 教学过程设计 教师活动 学生活动 设计意图 【复习提问】（投影显示） 1．什么是高级脂肪酸？硬（软）脂酸与油酸的烃基是否饱和？ 2．写出甘油的结构简式。 3．什么是酯？酯有什么化学性质？ 回忆并回答。 写出甘油的结构简式： 回答酯的概念及其化学性质。 1、2两题为学生理解油脂的结构做铺垫。 为学习油脂的化学性质打基础。 【设疑引入】请同学们试着书写甘油与油酸发生酯化反应的化学方程式。 指导：先写油酸后写甘油的结构简式，最后写化学方程式。 指出产物中有机物的类别，试给予命
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