10.1 食品中的有机营养素 教学目标 1.认识对生命活动具有重要意义的有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 2.通过探究活动，了解科学、技术、社会的相互联系，培养科学品质。 教学重点 难点 食品中的有机营养素极其简单的鉴别方法。 教学用具 试管、试管夹、酒精灯。 淀粉溶液、碘溶液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖溶液、鸡蛋白溶液、硫酸钠饱和溶液、乙酸前溶液、蒸馏水。 教学课时 一课时 教学过程 [引入新课]我国有句古语叫“民以食为天”。中国的饮食习惯重色、香、味却忽略了营养。现在人们都很注重健康，我们今天来探究食物中的营养，主要学习食物中的有机营养素。 请同学说出自己一天的食谱。大家一起简单评述一下营养是否均衡。 [板 书]食品中的营养素 有机营养素：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 无机营养素：矿物质、水。 一.糖类：身体所需能量的主要来源 淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖类。 [观察活动]【实验10-1】淀粉的鉴别方法 [板 书]淀粉的鉴别方法——淀粉与碘在一起显蓝色。 [观察活动]【实验10-2】葡萄糖的鉴别方法 [板