淀粉 纤维素
[教学重点]
淀粉和纤维素的性质和用途。
[教学难点]
1． 淀粉水解情况的检验及判断。
2． 纤维素酯化反应方程式的书写。
[课时安排]
1课时
[引言]
   我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？淀粉和纤维素的分子式通式相同（C6H10O5）n，是否为同分异构体或同系物？（让学生带着疑惑去学习，自己寻找答案）。
一．淀粉、纤维素的结构和物性：
1． 多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类。淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式是（C6H10O5）n，但n值不同。不仅如此，它们的结构也不同。故它们既不是同分异构体，也不是同系物。其n值一般为几百到几千，相对分子质量一般为十几万到几百万。属于天然高分子有机物。
2． 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。
   纤维素是构成植物细胞壁的基础物质。纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
[板书]
          淀粉              纤维状           注：
通式：  （C6H10O5）n           （C6H10O5）n      （1）不是同分异构体
结构：   n为几百到         n为几千个             （n不等）
　　　　几千个葡萄糖单元   葡萄糖单元      （2）不是同系物
　　　　                 C6H7O2（OH）3          （结构不同）
相对分  十几万→几十万   几十万→几百万  都属于天然高分子有机物
子质量
       白色、无气味、无味  白色、无气味、无
　　　道粉末状          味道具有纤维状结构
溶解性：不溶于水          不溶于水
二 .淀粉、纤维素的化学性质
[板书]
1. 淀粉属于非还原糖:
(1)遇淀粉变兰;
(2)水解反应:  （C6H10O5）n  + n H2O  n C6H12O6