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课题1 人类重要的营养物质3
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上传时间: 2014-09-04
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第十二元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1. 什么是营养素？
2. 蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？
3. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？
4. 什么物质可以使蛋白质变性？
5. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？
6. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？
7. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？
一、蛋白质
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
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