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课 题
第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质(三)
教具
学案多媒体课件
教学目的
教法
实验探究
合作交流
重点
难点
氨基酸的结构特点和主要性质
教学情景设计
内 容
总结补充创新
【自主学习】
一、氨基酸
1.氨基酸概念:
氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________被________取代后的产物。
2.氨基酸的结构特点:
氨基酸中含有两种官能团即________和________。
蛋白质水解得到的氨基酸都是________________,其通式可写为_____________。
2.常见的氨基酸
3.氨基酸的性质
(1)两性
在氨基酸分子中,______是酸性基团,________是碱性基团。
试写出写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式:
【交流研讨】既能和强酸反应,也能与强碱反应的物质有哪些?
(2)成肽反应
氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的________间脱去一分子水,缩合形成含有肽键(____________)的化合物。
【对点演练】1.下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是( )
A.①③ B.②④ C.①④ D.②③
2.关于氨基酸的下列叙述,不正确的是( )
A.氨基酸都是晶体,一般能溶于水
B.氨基酸都不能发生水解反应
C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐
D.天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸
【自主学习】
二、多肽
一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的氨基脱去________________所形成的酰胺键________________称为肽键,生成的化合物称为肽。
由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是________,由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是______,依次类推。三肽以上的称多肽。
【交流研讨】
1、请写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式:
2、将甘氨酸和丙氨酸混合,在一定条件下发生两分子缩合反应,生成的二肽有几 种?试写出可能的结构简式:
3、氨基酸缩合生成n肽时,生成个 肽键和 个H2O?
【自主学习】
三、蛋白质、酶
1.蛋白质
(1)物质基础:________________。
(2)核心官能团:肽键________________________。
(3)分子大小:相对分子质量一般在______以上,含肽键____个以上。
(4)形成:____________脱水。
(5)性质 :水解、盐析、变性、颜色反应、两性。
(6)生理功能:每种蛋白质都有一定的生理活性,且结构与生理功能是高度统一的。
2.酶
(1)酶的含义
酶是具有________________,对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强________作用的____________,其中绝大多数的酶是____________。
(2)酶的催化作用的特点
①________________________。
②具有高度的____________。
③效率非常高。
【对点演练】
3.关于蛋白质的叙述错误的是( )
A.浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
B.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解
C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D.高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性,从而使细菌死亡
4.酶是生物制造出来的催化剂,能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线,其中表示有酶参加反应的是( )
5.下列有机物水解时,键的断裂处标示不正确的是( )
课堂
小结
作业
板书
设计
教
学
反
思
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