13.饮食与健康
（首师大版）四年级科学下册课件
营养界有种说法：
西方人用脑和心吃饭，
中国人用嘴和胃吃饭，
有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。
为什么?
今天为大家介绍：合理饮食，我们每天应该
吃什么？怎么吃？吃多少？
不良生活方式与慢性疾病关系
高血压                                吸烟
肥  胖                                过量饮酒
冠心病                                缺乏运动
糖尿病                                高盐饮食
癌  症                                精神紧张（心理压力）
                                         不良作息时间
                                        超量饮食
长期食用受污染               高脂高胆固醇高糖饮食
（或腌制）食物
健康四大基石
维多利亚宣言中提出的健康四大基石：
合理膳食，适量运动，
戒烟限酒，心理平衡。

16个字能做到：
高血压发病率减少55％，脑卒中、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，
肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。
现在的中国人健康状况！？？？
有钱的不如没钱的;
男的不如女的;
少的不如老的;
城市的不如农村的;
沿海的不如内地的;
大城市的不如小城市的;

坐办公室的不如在外跑的;
当官的不如当兵的;
高级知识分子不如普通老百姓;
吃荤的不如吃素的;
脑力劳动者不如体力劳动者.
饮食是打开健康之门的金钥匙

管好自己的嘴，用好自己的腿。
健康在我心中。
健康不能放任自流，健康必须加以管理。
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。
常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不
    宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食
    纤维的丢失。
二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；
薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；
建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400 g ，适当摄入薯类。           
三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素；
儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失；
我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半
建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。
应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50 g大豆或相当量的豆制品。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物质；
大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。
建议成人每日摄入量：鱼虾类50-100 g，禽畜肉类50~75 g ，蛋类25~50 g。
五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g ，2007《指南》 推荐量25~30g；
每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍；盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食盐摄入量不超过6 g。
脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。
六 食不过量,天天运动,保持健康体重
   体重与能量的关系
   能量摄入＞能量消耗, 体重增加  ；
   能量摄入＜能量消耗，体重减轻；
  保持健康体重的主要因素
　进食量和运动。　
肥胖的危害
  心血管疾病
  糖尿病
  某些肿瘤发病率增加
  骨质疏松 
  血脂紊乱

由于进食过量、缺乏运动，在美国肥胖每年导致30万人死亡，仅次于吸烟引起的死亡人数，预计下一个10年我国将有2亿人发生肥胖。

运动的作用
 古希腊山岩上刻了这样的字说：“你想变得健康吗？你就跑步吧；你想要变聪明吗？你就跑步吧；你想变得美丽吗？你就跑步吧”。这就是说跑步能使人有健康，美丽、聪明。
此外，运动还能使人心情愉悦、意志坚强。
健康成人适宜身体活动量
合理运动三要素
运动方式：有氧运动，快走、慢跑、爬楼梯、游泳等;
运动频率：每周5次；坚持每天活动半小时是预防疾病的最低要求；
运动强度：使心率达到 170－年龄（岁）。

温馨提示
动则有益
                        贵在坚持
     多动更好
                                          适度量力
科学饮水与健康
饮水应少量多次，切莫口渴再喝水。
早晨起床后可空腹喝一杯水。
睡前饮水因人而宜。
各种水不同特点：自来水、纯净水、矿泉水等。
经常适量饮茶，对人体健康有益。中国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地，茶叶中含有有益化合物，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等，可预防心血管病及某些肿瘤。长期饮浓茶对健康不利。
合理选择饮料。
吃新鲜卫生的食物
正确采购食物 ；
合理储藏，避免污染 ；
动物性食物加热熟透；
烹调加工避免交叉污染 ；
注意个人卫生环境和用具的洁净。
            

膳食平衡——饮食搭配
荤素搭配：选料和烹调；
干稀搭配：粥、汤、干食；
四性搭配：食物温、热、寒、凉；
口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸；
色泽搭配：红、黄、绿、白、黑；
精粗搭配:  让粗粮回到我们餐桌；
餐次搭配：三餐为主；
就餐快与慢、 饥与饱、冷与热、动与静、喜与怒。
培养良好的饮食习惯
不暴饮暴食或偏食；
控制吃饭速度；
喜欢清淡少油的烹调方法；
远离盐腌制品、肉罐制品、油炸快餐；
营养够了就停筷，餐间分散注意力；
两餐之间或餐前１小时吃水果：
食物有寒、凉，考虑时令性；
按类别选食物。
学会和各种人愉快的相处
学会宽恕他人
再见！