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生物学案7
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上传时间: 2014-07-23
上传者: admin
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文件大小: 152KB
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生物学案7.1-1发酵技术??
?
课题
发酵技术
课型
新授
单位
主备人
学习目标
1.知道乳酸发酵和酒精发酵的异同
2.了解酿酒的过程
3.了解发酵技术在生产实践中的应用
学 习 过 程
学生感悟
教师修订
活动一：阅读课本78—81页内容完成以下问题。
1.乳酸发酵时和用 对某些食品原料进行发酵制作食品的一中技术。
2.比较鲜奶和酸奶的异同。
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3.用鲜奶制作酸奶时，为什么要清洗烧杯和玻璃等实验器材，并进行加热处理？如果实验未成，请分析原因.
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4.乳酸菌在适宜的 和 条件下会大量繁殖，将牛奶中的 分解或转化为乳酸，从而是牛奶呈酸味。
5.用乳酸发酵的食品有哪些？
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活动三：阅读有课本81-----82内容回答以下问题：
1．酵母菌在适宜的 和 条件下，能将糖转化成
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